فروشگاه تخصصی فروش فایل ها و تحقیقات دانشجویی و قطعه کدهای برنامه نویسی و ویدیو های آموزشی

دسته بندی محصولات

محبوبترین محصولات

اطلاعیه فروشگاه

توجه : به لطف خداوند متعادل و تلاش مضاعف و پشتیبانی خوب فایل سل سایت پارس هم اکنون به رتبه 1 در فایل سل دست پیدا کرده است توجه : دانشجویان و افرادی که قصد خرید دارند و ایمیل ندارند برای خرید میتوانند ایمیل مدیر فروشگاه را به آدرس moradi.infomail@gmail.com وارد کنند و با این ایمیل و شماره تلفن خودتون اقدام به خرید کنید و در صورت مشکل میتوانید با شماره پشتیبانی فروشگاه در تلگرام با شماره 09398634021 ارتباط برقرار کنید

کارآفرینی طرح توليد سوسيس و كالباس 31 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ويرايش و آماده پرينت )

تعداد صفحه : 31 صفحه


 قسمتی از متن .doc : 

 

فهرست مطالب

شرح صفحه

فصل اول

جدول نتايج چكيده طرح 2

فصل دوم

كليات در راستاي شناسائي محصول و 3

مقدمه

1-2 تعريف ، ويژگيها و مشخصات فني محصول از نظر شكل ظاهري ، طبقه بندي و.... 4

2-2 چگونگي و ميزان بكارگيري بعنوان كالاي نهايي يا واسطه اي 5

3-2 ارائه ديدگاههاي كلي در مورد قيمت و امكان فروش 5

فصل سوم

بررسي و برآوردهاي فني 6

1-3 ارزيابي روشهاي مختلف توليدي وگزينش روش بهينه 6

2-3 تشريح دقيق و جامع فرآيند توليد 6

3-3 مسير فرآيند و نمودار گردش مواد 8

4-3 بررسي مناطق و مراحل و شيوه هاي كنترل كيفيت 10

5-3 تعيين و محاسبه ظرفيت برنامه توليد و شرايط عملكرد واحد 12

6-3 ذكر نام اصلي و تجاري همراه با مشخصات فني منابع تامين و ... 14

7-3 بررسي و تحقيق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهيزات خط توليد 16

8-3 تعيين مشخصات خدمات مورد نياز و تاسيسات عمومي 18

9-3 تجزيه و تحليل و محاسبه تعداد نيروي انساني 19

10-3 محاسبه كليه سطح زيربناي لازم براي سالن توليد انبارها تاسيسات و ... 20

فصل چهارم

بررسي هاي مالي و اقتصادي 23

1-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي اصلي واحد 23

2-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي سرمايه اي واحد 24

3-4 برآورد دارائيهاي ثابت سرمايه در گردش كل سرمايه گذاري 264-4 هزينه هاي استهلاك و تعمير و نگهداري عملياتي و غير عملياتي 28

5-4 برآورد كل هزينه هاي ثابت توليد و هزينه هاي متغير توليد 28

6-4 محاسبه قيمت فروش بر اساس سود منطقي و قابل انتظار 29

7-4 تعيين شاخص هاي اقتصادي ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلي و ... 29

جدول نتايج چكيده طرح

رديف

موضوعات

 

1-1

مشخصه طرح :

عنوان : طرح توليد سوسيس و كالباس

تعريف : سوسيس و كالباس فرآورده هاي گوشتي حاوي نمك و چاشني مي باشد كه در يك لفاف استوانه اي بسته بندي شده اند . ظرفيت توليد : 2700 تن در سال انواع سوسيس و كالباس

 

2-1

فرآيند توليد :بعد از آماده سازي مواد اوليه عمل اختلاط طبق فرمولاسيون صورت گرفته سپس به قسمت پركن و بعد از آن به بخش پخت يا دود خواهد رفت سپس سرد شده وبسته بندي ميگردد.

 

3-1

شرايط عملياتي :

تعداد روز كاري : 270 روز تعداد شيفت : يك شيفت ساعت كاركرد روزانه : 8 ساعت

درصد تامين مواد اوليه داخلي : 95% خارجي : 5%

 

4-1

تعداد كاركنان : مديريت : 1 نفر مهندس : 2 نفر

پرسنل توليدي : 20 نفر تكنيسين : 2نفر پرسنل اداری: 5 نفر كل پرسنل واحد: 30 نفر

 

5-1

تاسيسات زير بنائي :

توان برق : 300 آمپر

مقدار آب مصرفي روزانه : 16 M3

سوخت مصرفي روزانه :

 

6-1

دستگاهها و تجهيزات خط توليد

بخش تامين داخلي : 2230725 ريال

بخش تامين ارزي : __ دلار

 

7-1

زمين و ساختمانها :

مساحت زمين : 2800

سطح زير بنا : 1022

سالن توليد : 770

انبارها :

خدماتي : 252

 

8-1

سرمايه گذاري :

دارائيهاي ثابت : 5037363

سرمايه در گردش : 915013

كل سرمايه گذاري : 5952376

سرمايه گذاري مجري : 2374038

وام بلند مدت : 3800000

هزينه كارمزد: 14%

 

9-1

قيمت تمام شده : 45454760

كل هزينه هاي ثابت توليد : 1238507

كل هزينه هاي متغير توليد: 44056251

قيمت تمام شده واحد هر يك از محصولات :

 

10-1

قيمت عمده فروشي:

 

11-1

شاخص هاي اقتصادي :

سود ويژه در ظرفيت برآورد شده : 6465379

ارزش افزوده : 7821486

نقطه سربه سر توليد: 15%

سهم منابع داخلي : __

دوره برگشت سرمايه : سال دوم

سرمايه گذاري سرانه : 198412

 

 

فصل دوم

كليات در راستاي شناسائي محصول و ارتباط منطقي آن با زنجيره توليد

مقدمه

مقوله غذا و تغذيه فرآيند ضروري براي حفظ و ادامه حيات مي باشد و تنها تعداد معدودي از مواد غذائي از جمله گوشت خاصيت رفع گرسنگي را دارد وفرآورده هاي گوشتي از جمله سوسيس ها و كالباسهايي نيز كه از انواع گوشت هستند منابع غذائي لذيذي بشمار مي آيند كه ضمن اينكه هر انساني را از گرسنگي نجات ميدهد باعث رشد جسمي و مغزي نيز ميگردد چرا كه مقدار پروتئين هاي حيواني اسيدهاي آمينه ضروري ومناسب درآنها به اندازه كافي بالا ميباشد و ميتواند منبع غذائي خوبي در رژيم غذائي يك فرد باشد از طرفي با توجه به روند صنعتي شدن جامعه و افزايش تمايل افراد به استفاده از غذاهاي نيمه آماده يا به اصطلاح فست فود به دليل وقت كم مصرف اين نوع فرآورده هاي گوشتي نيز روزبه روزبيشتر مي شود و توجه به آمار مصرف خیلی کم در ایران که سرانه مصرف با وجود 250 کارخانه فعال و تولید حدود 400 هزار تن در سال به مقدار 4 کیلو در سال میباشد که در مقایسه با کشورهای اروپائی بسیار پائین میباشدمیزان مصرف در کشورهای اروپائی سرانه 64 کیلو میباشد با نظري به تاريخچه صنعت توليد سوسيس و كالباس درايران و روند صعودي آمار توليد كنندگان و بالطبع روند صعودي مصرف اين كالا بيشتر به اين قضيه واقف ميشويم .از سال 1310 در سطح كارگاهي و ابتدائي اولين واحد هاي توليد كننده اين كالا شروع بكار نمودند و سپس واحد هاي ديگري در گيلان و كرج تاسيس شد . قبل از انقلاب اسلامي توليدات سوسيس و كالباس به دوبخش اسلامي و غير اسلامي تقسيم ميگرديد توليدات اسلامي با استفاده از گوشت گاو به اضافه روغن نباتي و غيره توليد ميشد وبخش غير اسلامي با استفاده از گوشت و چربي خوك تهيه ميگرديد پس از انقلاب اسلامي و ايجاد ممنوعيت مصرف گوشت خوك ستاد بسيج اقتصادي كشور فرمولاسيون توليدات گوشتي را بشرح ذيل تغيير داد :

سوسيس و كالباس با 40 % گوشت

سوسيس آلماني با 40% گوشت

مارتادلا با 40% گوشت

كالباس خشك با 60% گوشت

كالباس ليونر (بي چربي) با 64% گوشت

1-1 تعريف : ويژگيها و مشخصات فني محصول از نظر شكل ظاهري ، طبقه بندي، فرمول، چگونگي بسته بندي ، اجزا و قطعات متشكله ،حد استانداردملي و جهاني ، شماره تعرفه گمركي شرايط ورود

سوسيونها كه در ايران به سوسيس و كالباس مرسوم است به فرآورده هاي گوشتي اطلاق ميشود كه حاوي نمك و چاشني ها باشند سوسيون از كلمه لاتين سالسوس به معني نمك گرفته شده است

تعريف

سوسيس و كالباس عبارت است از مخلوطي پايدار حاصل از گوشت يك يا چندين حيوان حلال گوشت كه همراه با مواد ديگري در داخل پوششهاي طبيعي و يا مصنوعي در شرايط مناسب پر شده و پس از طي فرآيند حرارتي مناسب و ساير فرآيندها براي مصرف آماده ميگردد ولي در هر حال عمده ترين جزء پروتئين بكار رفته در توليد سوسيس و كالباس گوشت ميباشد.

طبقه بندي

دريك تقسيم بندي سوسيون ( سوسيس و كالباس ) را به دو رده تقسيم مي كنند:

1 نوع چرخ شده با بافت درشت

2 فرآورده هاي با بافت امولوسيون دار

در ايران به فرآورده هاي با قطر بزرگ كالباس و با قطر كوچك سوسيس گفته ميشود سوسيس و كالباس نوع بافت درشت داراي ذرات گوشت هستند كه فشرده نمي باشد و در سوسيس وكالباسهاي با بافت امولوسيون شده چربي ازطريق اجزاء گوشت امولسيفيه و مستحكم ميگردد هر دو نوع اينها قابل سرد شدن ، عمل آمدن ، پختن، خشك شدن، يخ زدن ، يا دودي كردن مي باشند هر دو نوع محصول را ميتوان با دستگاههاي يكساني توليد نمود و تنها مسئله اي كه باعث تفاوت در توده ساختماني آنها ميشود مربوط است به شيوه هاي فرآوري آنها ، از لحاظ تنوع فرمولاسيون نيز انواع مختلف سوسيس و كالباس ميتواند توليد شود (سوسيس آلماني ، ليونر ، مارتادلا ، خشك، و ...) در حال حاضر ملاك و شاخص براي بررسي كيفيت اين كالا فرمول ستاد بسيج اقتصادي كشور ميباشد.

بسته بندي

بسته بندي سوسيس و كالباس در داخل روكشهاي مخصوص ( روكشها يا منشا طبيعي دارند يا منشا سنتيك) انجام ميشود و سپس در بسته بندي نهائي كارتن قرار ميگيرد پوششهاي طبيعي مورد استفاده عبارتند از مري ، شكمبه ، روده كوچك ، روده كور، مثانه گاو، روده كور و مثانه گوساله ، روده كوچك و روده كور گوسفند، كه اين مواد تحت فرآيند خاصي در واحد هاي سازنده اين پوششها قرار ميگرند و در اختيار واحدهاي توليد كننده سوسيس و كالباس قرار ميگيرند .

پوششهاي مصنوعي شامل انواع سلولزي، الياف سلولزي ، الياف سلولزي چند لايه الياف پوست، پوشش پلاستيكي ( پلي آميد ، پلي استر، پلي اتيلن، پلي پروپيلن ) آلژينات مي باشند امروزه كليه پوششهاي كالباس و سوسيس در داخل كشور توليد ميگردد ولي برخي از انواع فيبروز آنها از خارج وارد ميگردد.

حد استاندارد

شرايط استاندارد ملي سوسيس و كالباس 2303 ميباشد.

شرايط واردات :

واردات سوسيس و كالباس وجود ندارد ( شرايط ورود منفي)

جايگاه مصرف محصول

بررسي بازار محصول

درحال حاضر در ايران سالانه 400000 تن كالباس و سوسيس توليد مي شود براي تعيين ميزان نياز و مصرف بايستي ارتباط منطقي ميان ميزان مصرف و جامعه مصرف كنندگان برقرار نمود ميزان مصرف سوسيس و كالباس تابع پارامترهاي متعددي از قبيل شرايط اقتصادي ، فرهنگ مردم، تبليغات ، توسعه شهرنشيني ( كه باعث دور بودن از خانه وتوسعه فرهنگ استفاده از مواد غذائي نيمه آماده كه سريعا تهيه گردد ) ميباشد در حال حاضر در ايران بدليل توسعه شهرنشيني فرهنگ استفاده از سوسيس و كالباس در رژيم غذائي اكثر مردم شهر نشين وارد شده است و در صورتي كه واحدهاي توليد كننده در فرآيند توليدشان دقت كافي را مبذول دارند و از مواد اوليه خوب استفاده نموده وفرايند را نيز تحت كنترل قرار دهند با يك فرمولاسيون معقول ميتوان به ارزشهاي تغذيه اي سوسيس و كالباس توليد شده تكيه نمود و با تاكيد بر ارزشهاي غذائي اين محصولات آمار


اشتراک بگذارید:

پرداخت هزینه و دریافت فایل

مبلغ قابل پرداخت 10,000 تومان
نمایش لینک دانلود پس از پرداخت هزینه

درصورتیکه برای خرید اینترنتی نیاز به راهنمایی دارید اینجا کلیک کنید


پرداخت اینترنتی - دانلود سریع - اطمینان از خرید

فایل هایی که پس از پرداخت می توانید دانلود کنید

نام فایلحجم فایل
file65_1298551_9696.zip60.8k





نظرسنجی

کدام نوع از فایل های زیر مورد نیاز شماست